Základní škola Roudnice nad Labem, Karla Jeřábka 941, uspěla v programu Erasmus+ s projektem „Uhlíková stopa školních obědů: žáci analyzují a mění školní stravování“. Jde o partnerství malého rozsahu (KA210), tedy typ projektu určený především menším organizacím a školám, které díky němu mohou navázat mezinárodní spolupráci a společně řešit konkrétní téma. Roudnická škola projekt koordinuje a jejím partnerem je základní škola Grunnskólinn í Borgarnesi z Islandu. Projekt potrvá 18 měsíců, od září 2026 do února 2028, a je prostřednictvím Domu zahraniční spolupráce plně financován Evropskou unií částkou 30 000 EUR.
Téma školního stravování nebylo zvoleno náhodou. Jídlo má na klima větší vliv, než si většina z nás uvědomuje. Podle studie publikované v časopise Nature Food připadalo v roce 2015 na celosvětový potravinový systém zhruba 18 miliard tun oxidu uhličitého a dalších skleníkových plynů ročně, tedy 34 % všech emisí, které vznikají lidskou činností. Největší podíl, přibližně 71 %, tvořilo zemědělství a změny ve využívání půdy, zbytek připadl na dopravu, zpracování, balení, obchod a odpady. Školní jídelna, kde se každý den vydávají stovky porcí, je proto ideálním místem, kde si žáci mohou na vlastních datech ověřit, že i drobná změna v jídelníčku má měřitelný dopad.
Na projektu bude soustavně pracovat pět žáků devátého ročníku. Jejich výstupy se pak budou ověřovat přímo ve výuce, kde s excelovými tabulkami a se vším, co se kolem školního oběda počítá, bude pracovat nejméně 40 žáků osmého a devátého ročníku. Na Islandu se zapojí nejméně 20 žáků. Žáci nebudou zkoumat každý oběd, ale společně se školní jídelnou vyberou nejméně deset typických jídel, která se v jídelníčku často opakují, jsou mezi dětmi oblíbená nebo mohou zatěžovat životní prostředí více než jiná. U každého z nich rozeberou suroviny a gramáže, spočítají uhlíkovou stopu i energetickou hodnotu a k výpočtům si vytvoří vlastní digitální kalkulačku v Excelu. Na základě výsledků pak budou hledat náhrady: upravené recepty nebo jiná jídla, která budou chutná a výživově plnohodnotná, ale šetrnější k životnímu prostředí. Nejlepší návrhy chtějí ve spolupráci s jídelnou vyzkoušet v praxi a zařadit do jídelníčku. Ve výsledku se tak projekt dotkne celé školní jídelny a všech dětí, které v ní obědvají, a právě jejich zpětná vazba ukáže, jak nová jídla u strávníků obstojí. Stejně budou souběžně postupovat i islandští žáci se svými školními obědy, takže obě školy mohou porovnat stravování ve dvou odlišných zemích.
Na přípravě projektu a vedení výuky se podílí tým pedagogů, kteří propojují matematiku, fyziku, informatiku i přírodovědné předměty. „Chceme, aby žáci pracovali se skutečnými daty, která mají doslova na talíři. Matematika, fyzika nebo informatika pak nejsou jen o příkladech z učebnice, ale o řešení reálného problému,“ říká koordinátorka projektu Ing. Martina Křížová. Cílem je rozvíjet u žáků práci s daty, kritické myšlení a odpovědný přístup k životnímu prostředí. Výsledkem bude metodický balíček s kalkulačkou, který obě školy zapracují do svých školních vzdělávacích programů a nabídnou i dalším školám v Česku a na Islandu. Metodiku tak budou moci v dalších letech využívat všichni vyučující a postupně i další ročníky.
Součástí projektu jsou také dvě mezinárodní pracovní setkání. Na konci dubna 2027 odjedou žáci a pedagogové z projektového týmu na Island, kde kalkulačku otestují na islandských datech. V květnu 2027 pak do Roudnice přijedou islandští kolegové a společně dokončí metodiku. Mezi setkáními budou obě školy spolupracovat prostřednictvím pravidelných online schůzek a platformy eTwinning. O průběhu projektu bude škola informovat na svém webu www.zskjerabka-rce.cz.
Ing. Martina Křížová, koordinátorka projektu
